hotelfranceferney@wanadoo.fr  Tél: +33(0)4.50.40.63.87

Contact: Bertrand Formentin
Tarif boutique traiteur 2011
(tarif 2012 en cours de préparation)

Attention les tarifs proposés peuvent évoluer en fonction de l'évolution des tarifs de nos fournisseurs. Veuillez nous contacter avant toute commande.

L'hôtel de France, c'est aussi une boutique traiteur pour vous aider à préparer vos réceptions privées, vos soirées ou pour continuer à vous régaler.

Contactez-nous pour toute demande particulière, nous ferons tout pour les réaliser.

Nous pouvons aussi vous proposer les vins et boissons au tarif caviste.

En étroite collaboration avec Sébastien Brocard, champion de France des desserts installé à Saint Genis Pouilly, nous vous proposons aussi pâtisseries, chocolats, macarons, pièces montées.......
En relation permanente avec Orchidée Fleurs, fleuriste à Saint Genis Pouilly, nous pouvons aussi nous occuper de la décoration florale de votre table.
La vinothèque du Léman peut s'occuper de vous fournir les boissons alccolisées pour accompagner votre manifestation.

Vous choisissez, nous centralisons vos commandes, vous prenez livraison de tous vos produits à l'hôtel de France, sans soucis de perte de temps, ni de déplacement et au même tarif que chez ces professionnels.

Nous pouvons aussi effectuer la livraison moyennant une participation (tarif en fin de brochure).

Demandez nous tous les renseignements nécessaires à la réussite de votre réception.

Pour accompagner l’apéritif ou pour réaliser un cocktail apéritif :

Les canapés froids :
    

Pain surprise garni 50 mini sandwichs (saumon fumé, rillette d’oie, thon et poivron, mousse de crevettes, ail et fines herbes...liste non exhaustive) 45 euros / pièce

Assortiment de canapés réception (saumon, gouda au cumin, tomate cerise, œuf de lump saucisse sèche, chèvre curry, jambon cru figue, roquefort pistache, truite fumée, caviar artichaut tomate confites…..liste non exhaustive)
0,80 euro/pièce Min. 60 pièces

Assortiment de canapés lunch (chèvres tomates confites noix de pécan, crevettes ail et fines herbes, jambon pruneaux, roulé au saumon, œufs de truite et purée de carottes, bloc de foie gras et figues, chiffonnades de saumon, fromage, magret de canard et agrumes……. liste non exhaustive) 1.30 euro / pièce Min. 48 pièces

Assortiment de mini cakes « Poème des Saveurs » (foie gras chutney, poulet poivron rouge, canard fumé pêche, fromage champignons, olives tomates mascarpone, pomme fromage, poivron rouget safran, saumon fumé brocolis…liste non exhaustive) 1,40 euros/ pièce Min. 40 pièces

Assortiment de canapés réception excellence (chèvre tomate confite noix de pécan, crevette ail et fines herbes, chiffonnade de jambon pruneaux, roulé de saumon, œufs de truite et caviar de carottes, foie gras et figues, saumon fromage ciboulette, magret de canard mandarine, volaille curry,…liste non exhaustive) 1.60 euro / pièce Min. 48 pièces

Assortiments de mini sandwichs au pain spéciaux (pain noix et roquefort au pruneau et fromage, pain céréales à la tomate et olives noires, pain huile d’olives à la fondue de poireaux et st jacques, pain de campagne au jambon cru, cake au pesto à la duxelle de champignons et fromage… liste non exhaustive) 2.00 euros/pièce Min. 35 pièces

Assortiment de petites verrines salées (pana cotta d’asperges, confit d’agrumes et tarama, crème de parmesan et gressini au jambon cru, guacamole et crabe, pêches et foie gras, chèvre et tomate, saumon ciboulette, foie gras en gelée de sauternes…) 2,40 euros/pièce Min. 40 pièces

Plateau de charcuterie corse de cochons noirs sauvages « Testa Nera » (pancetta, coppa, joue de porc, lonzu) 7,50 euros /100grs

Panier du maraîcher : assortiment de légumes crus (choux fleur, carotte, tomates cerises, concombre) accompagnés de sauce froide (curry, tartare, cocktail, poivrons) 4, 50euros/personne Min. 10 personne

Caviar d’aubergines à l’ail et à l’huile d’olives fruitée mûre 3.00 euros/100 grs

Tzatziki de concombre au yaourt et fines herbes 3.00 euros/100grs 

 Sushi de foie gras de canard mi-cuit mariné au muscat de Beaumes de Venise
7, 00 euros /100grs

Les canapés chaud :
   

Assortiment de feuilletés apéritifs à réchauffer (chèvre, olives noires anchois, saucisses cocktail, champignons sésame, jambon fromage, saumon fumé, thon origan, emmental edam…) 38 euros/kilo

Assortiments de feuilletés lunch salés (allumettes jambon fromage, croque monsieur au poulet, pâtés viande, quiche lorraine, quiche poireaux, pizza….. liste non exhaustive) 1.40 euro / pièce Min. 60 pièces

Assortiment de mini tartelettes apéritives (quiche lorraine, quiche tomate pizza, quiche saucisse, quiche brocolis saumon, quiche 3 fromages….. liste non exhaustive) 1.10 euro / pièce Min. 50 pièces

Assortiment de mini quiches apéritives réception (quiches provençale, quiche écrevisse, quiche escargots, quiches magret de canard, quiche Saint Jacques...liste non exhaustive) 1.20 euro / pièce Min. 50 pièces

Assortiment de mini paniers feuilletés (chèvre et pavot, saint jacques et persil, légumes et origan, épinard ricotta………liste non exhaustive) 1.20 euro / pièce Min. 50 pièces

Bouchées feuilletées d’escargots en persillade 0, 70 euros / pièce

Cuisses de cailles tièdes marinées aux senteurs d’Asie 0, 95 euros/ pièce

Mini brioches chaudes assorties (saumon aneth, crevettes ciboulette) 1.10 euros/ pièce

Pour commencer le repas avec les entrées :

 

Foie gras de canard mi-cuit à ma façon mariné au muscat de Beaumes de Venise 8.50 euros/ 100grs

Rosace de foie gras de canard mi-cuit et confit de figues au Banyuls
9.00 euros / 100 grs

Marbré de foie gras et artichauts Bretons aux parfums de magret de canard fumé (en hiver)
9.00 euros la portion

Escalope de foie gras poêlée au caramel de figues noires, caramel de truffes, caramel de mangues (au choix). Garantie quasiment sans perte à la cuisson
 8.00 euros les 100 grs (escalope d'environ 50 grs)

Sushi de foie gras de canard mi-cuit mariné au muscat de Beaumes de Venise
7, 00 euros /100grs

Pressée de légumes à ratatouille aux olives noires, coulis de basilic et tapenade de tomates confites
6.50 euros la portion

Mousseline crémeuse de sole et crevettes en bouillabaisse de petits légumes safranés
7.50 euros la portion

Crème brûlée de saumon français et basilic 6.50 euros la portion

Saumon Français fumé au bois de hêtre à ma façon (épicé à l’aneth, poivre, citron et ail)   
5.50 euros/ 100grs

Entrée de notre carte selon disponibilité 50 %du prix de la carte

Pour les plats principaux nous vous proposons les plats de notre carte selon disponibilité (renseignez-vous auprès de Cécile ou bertrand) à 50 % du prix de la carte

Les fromages :

Fromage fermier de chèvre frais aux truffes 6.50 euros/ pièce

Plateau de fromage selon votre choix  Au prix du moment

Les desserts et douceurs :

   

Pâtisserie entières ou individuelle à choisir sur liste  de 3, 00 à 7.00 euros /portion

Assortiment de petites verrines sucrées (fromage blanc fruits des bois, pistache griottes, abricots pralinés, pommes caramel, mascarpone mangue, forêt noire, crème brûlée framboise, tiramisu, ananas coco rhum…) 2, 40 euros/pièce Min. 20 pièces

Crème brûlée à l’ancienne aux parfums de votre choix (à la vanille bourbon, orange gingembre, au confit de figues, à la crème de rhubarbe, à la rose, à la violette, au café, à la pistache…) 2, 50 euros / pièce

Gros macaron framboise à la crème de fruits rouges et petits fruits du moment
3, 80 euros / pièce

Les mignardises et petits fours sucrés :
   

Assortiment de petits fours confiseur (abricot pistache, danoise pistache, brownie, chocolat vénézuéla framboise, moelleux pistache, tatin, caramel noix…) 1,10 euros/pièce Min. 50 pièces

Assortiment de mini tartelettes symphonie de fruits (ananas mousseline de citron vert, mousse marron et poire, abricot et mousse nougat, framboise et crème brûlée....liste non exhaustive) 1,50 euros/pièce  Min. 50 pièces

Assortiment de petits fours sucrés (citron, pistache chocolat, cerises, opéra, abricot, pistache framboise, ganache chocolat, brownie,…liste non exhaustive) 0.85 euros/pièce Min. 30 pièces

Assortiment de mini macarons (chocolat, café, framboise, pistache, vanille, citron)
0, 75euros/pièces Min. 30 pièces

Assortiment de minis mille feuilles vanille chocolat 0, 60 euros/ pièce

Mini crème brûlée (parfum vanille, pistache, fraise des bois, réglisse….) 0.85euros/ pièce

Les confitures maison: 

Pot (250/300grs) de confiture fabriquée maison (cerise, framboise, abricots...) 3.00 euros le pot
Pot (250grs) de confiture de lait fait maison 3.90 euros le pot

Les pains pour accompagner votre soirée :
   

Nous attirons votre attention sur le fait que nous ne pouvons pas exercer une activité concurrente aux boulangeries. Nous ne pouvons donc vendre du pain qu’avec des commandes d’autres produits.

Pain au levain 450 grs 3.00 euros/pièce
Pain au levain multi céréales 450 grs 4, 00 euros/pièce
Baguette au levain 280 grs 1,05 euros/pièce

Petit pain portion au levain 70 grs 0, 70 euros/pièce
Petit pain portion au levain multi céréales 70 grs  0,70 euros/ pièce
Petit pain portion aux noix 70 grs 0, 90 euros/pièce
Petit pain portion aux raisins 70 grs 0, 90 euros/pièce
Assortiment de petits pains (campagne, seigle, sésame origan, complet) 35 grs 0, 50 euros/pièce


Si vous vous souvenez de l’odeur de l’orage en été, du foin fraîchement coupé, et de la mousse dans les bois ; si vous savez encore admirer la subtilité de la toile d’araignée, la fraîcheur de la rosée ou les chardons au bord du chemin ; si vous avez encore en bouche le goût des confitures de votre grand-mère, du gâteau de votre enfance, ou de la cerise Bigarreau mûrie à point sur l’arbre….
Alors nous avons certainement quelques instants à partager ensemble !!!

       

Amateurs et passionnés des vins depuis bientôt 20 ans, nous avons, grâce à notre métier et à notre passion, découvert de nombreuses appellations souvent peu connues, de nombreux vignerons amoureux de leur terre, et de nombreux vins magnifiques, qui ont fait à plusieurs reprises notre bonheur et celui de nos convives. 
 Nous vous proposons certains vins et boissons permettant d’accompagner vos réceptions au tarif public. N’hésitez pas à demander des renseignements

  • sélection de vins de producteurs
  • différents alcools artisanaux et spécifiques
  • matériel culinaire et produits de chefs

N’hésitez pas à nous contacter en cas de demande particulière afin de nous faire connaître vos souhaits, nous ferons tout pour les réaliser.

Participation aux frais de livraison (le retour des marchandises n’est pas compris dans ce tarif) :
Zone 1:
Ferney Voltaire 5.00 euros
Zone 2 : Prévessin-Moëns, Ornex 8.00 euros
Zone 3: Saint Genis, Chevry, Segny, Versonnex 12.00 euros
Zone 4: Crozet, Echenevex, Gex, Cessy, Sauverny 15.00 euros
Zone 5: Grilly Divonnes les Bains 18.00 euros
Zone 5: selon devis 1.50 euros du kilomètre

Caution de prêt de matériel:
Une caution de 30 euros vous sera demandée pour le prêt du matériel de transport et de fabrication des produits. La caution sera rendue après retour et vérification de ce matériel. La caution sera considérée comme perdue après 2 semaines, si le matériel n’est pas retourné.

CONDITIONS GENERALES DE VENTES.
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris, aux taux et dispositions légales en vigueur au moment de la mise à jour de nos Tarifs, ils peuvent donc être amenés à subir des modifications. En effet, ils sont sujets à modifications si de nouvelles dispositions gouvernementales sont prises et donc applicables lors du séjour ou de la prestation.
 La réservation ne devient définitive qu’à réception d’une confirmation écrite de votre part avec la mention «Bon pour accord » signée, accompagnée d’arrhes d’un montant correspondant à 30 % du total de la prestation à fournir. Les arrhes scellent l'engagement réciproque entre le Client et l'Hôtelier Restaurateur.
 Le nombre exact de couverts devra nous être communiqué au moins 48 heures à l’avance et servira de base de facturation. En cas d’écart entre le nombre de couverts annoncés et le nombre définitif de participants, l’établissement se réserve le droit de facturer l’intégralité des menus commandés.
Le restaurant est ouvert du mardi au vendredi de 7h00 à 14h30 et de 17h00 à 22h30. Le samedi l’ouverture se fait de 8h30 à 11h00 et de 17h00 à 22h30. L’enlèvement des marchandises ne peut se faire que sur ces horaires et après prise de rendez-vous.


CONDITIONS GENERALES DE PAIEMENT
 L'Hôtel de France se réserve le droit de facturer les frais d'encaissement au Client si le règlement est effectué avec un mode de paiement occasionnant des frais bancaires.
 Nos factures doivent être réglées à leur présentation, sur place, sans échéance.
 Toute facture non payée à la date d’exigibilité fixée par nos conditions générales de paiement, entraîne à la charge du client un règlement immédiat de toutes les sommes restant dues. Conformément à la loi N° 92 - 1442 du 31/12/1992, relative aux délais de paiement entre les Entreprises. Ces sommes porteront intérêt de plein droit sur la base d’une fois et demie le taux de l’intérêt légal (0,75 % par mois entier de retard).

PRESTATIONS EXTERIEURES
Pour toute prestation extérieure réservée par l’Hôtel de France pour un Client, toute consommation supplémentaire au devis initial sera à régler chez le Prestataire, par le client DIRECTEMENT SUR PLACE.

CONDITIONS D’ANNULATION
Toute annulation totale d’une manifestation, à moins de 7 jours ouvrables entraînera la perte totale des arrhes, sauf s’il est possible de la reporter à une date ultérieure. Si ce report ne peut avoir lieu du fait de L'Hôtel de France, nous ne pourrons être tenus comme responsables.
Toute commande dont l’annulation ne sera pas signalée au moins 72 heures à l’avance fera l’objet d’une facturation partielle à concurrence de 50 % de la valeur totale de la facture nourriture.
Dans le cas d’une annulation de repas à plus de 15 jours de la date prévue, nous restituons les arrhes moins les frais de dossier, soit : (moins 10,00€, jusqu’à 100,00€, des arrhes perçues ; au-delà 10% du montant des arrhes perçues.)
Dans le cas d’une annulation à moins de 15 jours de la date d’arrivée prévue, nous conservons les arrhes dans leur intégralité, sauf accord amiable.

Fait à Ferney Voltaire, le 10 juin 2009 annule et remplace tous précédents.